Arde Știință publicată actualizată acum 7 h

De ce plângem când tocăm ceapa: mecanismul și cum să evităm lăcrimarea

Când ceapa este tăiată, eliberează enzime care generează oxidul de S-propanetial, un gaz lacrimogen care la contact cu pelicula apoasă a ochilor se transformă în acid sulfuric și stimulează reflexul de producere a lacrimilor. Intensitatea reacției depinde de soi și de conținutul de compuși sulfurați; soiurile dulci produc mai puține lacrimi. Metode practice pentru reducerea lăcrimării includ tăierea corectă, folosirea unui cuțit ascuțit, înmuierea în apă, ventilația sau ochelari de protecție

Pe scurt

  • Tăierea cepei deteriorează celulele bulbului, eliberând enzime care formează oxidul de S-propanetial, un agent lacrimogen.
  • Oxidul de S-propanetial reacționează cu pelicula apoasă a ochilor şi stimulează producerea reflexă a lacrimilor pentru a elimina iritantul.
  • Soiurile cu conținut ridicat de compuși sulfurici (ceapă galbenă, roșie, albă) provoacă mai multă lăcrimare; soiurile dulci şi plantele modificate genetic (ex. Sunions) produc mai puţine lacrimi.
  • Metode practice pentru a reduce lăcrimarea: tăiere corectă, evitare a secţiunii rădăcinii, cuţit ascuţit, înmuiere în apă rece, ventilaţie, ochelari de protecţie.
  • Remedii pentru calmarea ochilor iritaţi: clătire cu apă rece, compresă rece, picături lubrifiante; ceapa provoacă disconfort temporar, nu leziuni permanente
Etichete: ceapă oxidul de S-propanetial iritație oculară Allium Sunions

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale. Raportează o problemă