Arde Lifestyle & Divertisment publicată actualizată acum 1 h

Rețetă simplă de marmeladă: ingrediente, proporții și păstrare pentru iarnă

Marmelada se poate face din aproape orice fruct (mere, pere, prune, fructe de pădure, caise) și are la bază fructe, zahăr şi opţional suc de lămâie sau pectină. Proporţii orientative: 600–800 g zahăr la 1 kg fructe şi 20–40 ml suc de lămâie; pentru fructe cu mai puţină pectină se pot adăuga mere acrișoare sau pectină din comerț. Punctul de gel este în jur de 104–105°C, iar borcanele se umplu cu marmeladă fierbinte și se tratează termic; variantele cu agar sau gelatină sunt mai potrivite pentru păstrare la frigider sau congelator.

Pe scurt

  • Marmelada se poate prepara din mere, pere, prune, gutui, căpșuni, zmeură, cireșe, afine sau caise; cantitatea de pectină variază între fructe şi influenţează legarea.
  • Proporţii orientative: 600–800 g zahăr şi 20–40 ml suc de lămâie la 1 kg fruct curățat; fructele cu puţină pectină pot primi 150–250 g mere acrișoare la 1 kg fruct principal.
  • Timpul de fierbere diferă: 15–25 minute pentru zmeură, coacăze, afine; 25–40 minute pentru pere, prune, piersici; urmăritorul este consistenţa, nu doar cronometrul.
  • Punctul de gel pentru marmeladă clasică este în jur de 104–105°C; pectina comercială sau gelifiantul necesită respectarea instrucţiunilor de pe ambalaj.
  • Alternative de îngroşare: pectină pentru reţete low-sugar, agar-agar (5–8 g/kg piure) sau gelatină (10–15 g/kg piure); variantele cu puţin zahăr sau gelatine sunt recomandate pentru…
Etichete: marmeladă fructe pectină agar-agar gelatină

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale. Raportează o problemă