De ce un espresso de 15 lei costă mult mai mult decât boabele din ceașcă

Un espresso de 15 lei include mult mai mult decât boabele: TVA, salarii, chirie, utilități, amortizarea echipamentelor, consumabile, comisioane POS, contabilitate și pierderi operaționale. Autorul descompune o simulare de costuri care arată că materia primă poate fi sub 10% din preț, restul acoperind costuri fixe, variabile și profit. Prețul final reflectă și volumul de vânzări, locația și disponibilitatea clienților de a plăti.

Pe scurt

• Dintr-un preţ ipotetic de 15 lei, TVA este aproximativ 2,60 lei, rămânând ~12,40 lei fără TVA.
• Costul boabelor pentru un espresso este estimat la ~1,20 lei (8-10 g), sub 10% din preţul final.
• Salariile au fost evaluate la ~3 lei pe cafea în exemplul prezentat; chiria la ~2 lei pe cafea.
• Alte costuri: utilităţi şi echipamente 0,80 lei; consumabile şi pierderi 0,50 lei; POS, contabilitate, marketing 0,70 lei.
• După acoperirea costurilor menţionate rămân ~4,20 lei pentru administrare, reparaţii, perioade slabe, investiţii şi profit; volumul vânzărilor şi acceptarea preţului de către clienţi influenţează…