rețetă tradițională

2 știri, prima pe 10 oct

De ce se pun frunze de vișin și de stejar în murături: rolul taninurilor

Lifestyle & Divertisment 1 sursă

Frunzele de vișin și de stejar sunt folosite în rețetele tradiționale de murături pentru a păstra legumele ferme și crocante în timpul fermentării. Efectul se datorează taninurilor din frunze, care pot încetini enzimele ce descompun pectina; ele pot adăuga și o aromă discretă, dar nu înlocuiesc sarea și saramura corectă.

Surse: Știrile ProTV murături taninuri frunze de vișin

Sloiul de oaie: ce este, ingrediente și cum se prepară tradițional

Lifestyle & Divertisment 1 sursă

Sloiul de oaie este un preparat tradiţional ciobănesc în care carnea fiartă lent este conservată sub stratul întărit de grăsime. Reţeta foloseşte în principal carne şi seu de oaie, sare şi, în variante regionale, ceapă, usturoi, foi de dafin şi piper; preparatul se răceşte până când grăsimea formează un strat protector. Variante locale sunt păstrate în Mărginimea Sibiului (Râu Sadului) şi în zona Novaci, iar timpul de fierbere variază de la 2–3 ore până la peste 4 ore în unele reţete.

Surse: Știrile ProTV sloi de oaie rețetă tradițională carne de oaie