Rețetă simplă de gem de kiwi cu semințe de chia

Articolul prezintă o rețetă rapidă de gem de kiwi îngroșat cu semințe de chia, fără a necesita pectină comercială și cu cantități mici de îndulcitor. Sunt detaliate ingrediente de bază, proporțiile recomandate (de exemplu două căni de fruct și două linguri de chia), rolul sucului de lămâie și opțiuni pentru o versiune păstrată la frigider sau pentru o variantă cu pectină/mere pentru conservare pe termen lung. Sunt explicate și motivele pentru care chia leagă și nu schimbă gustul fructului.

Pe scurt

• Proporție de bază pentru gem rapid destinat păstrării la frigider: aproximativ 2 căni de kiwi, 2 linguri de semințe de chia, 1-2 linguri suc de lămâie și 1-2 linguri îndulcitor, după gust.
• Pentru conservare pe termen lung se poate folosi pectină sau un fruct bogat în pectină; exemplu: 6 kiwi, 2 mere Granny Smith, sucul a două lime și 250 g zahăr.
• Semințele de chia absorb lichidul și formează un gel moale, putând absorbi de mai multe ori propria greutate (până la aproximativ de zece ori), ceea ce le face agenți naturali de îngroșare.
• Chia permite reducerea cantității de zahăr în gem, deoarece responsabilitatea pentru îngroșare revine semințelor; gustul kiwiului rămâne predominant.
• Metodă scurtă: fructul se gătește câteva minute până eliberează suc, se adaugă suc de lămâie și îndulcitor, se ia vasul de pe foc, apoi se încorporează semințele de chia și se lasă câteva minute…