Gem de kiwi cu semințe de chia: rețetă rapidă fără mult zahăr

Rețeta prezintă un gem de kiwi pregătit acasă, rapid și cu puțin zahăr, în care semințele de chia înlocuiesc pectina pentru a îngroșa compoziția. Pentru aproximativ două căni de kiwi se recomandă două linguri de chia, suc de lămâie pentru echilibru și păstrare la frigider pe termen scurt. Variantele pentru conservare includ adăugarea de mere sau pectină comercială și fierberea clasică cu zahăr.

Pe scurt

• Semințele de chia absorb lichidul fructelor și formează un strat gelatinos, oferind consistență fără fierbere îndelungată.
• Rețeta rapidă: circa 2 căni kiwi curățat, 2 linguri semințe de chia, 1–2 linguri suc de lămâie și 1–2 linguri îndulcitor, amestecate și lăsate la hidratat.
• Gemul cu chia se păstrează la frigider pentru consum pe termen scurt; nu este o rețetă de conservare pentru cămară.
• Pentru conservare pe termen lung, se poate folosi pectină comercială sau mere (bogate în pectină); o sugestie: 6 kiwi + 2 mere Granny Smith + suc de 2 lime + 250 g zahăr.
• Chiar dacă reduc cantitatea de zahăr, citricele (lămâie/lime) sunt adăugate pentru a echilibra gustul și, în rețetele clasice, pentru a ajuta gelificarea pectinei.