fermentație

3 știri, prima pe 24 sep

De ce apar "floarea" la murături și cum să o previi

Mocnește Lifestyle & Divertisment 1 sursă

Pelicula albicioasă care apare la suprafața murăturilor este cauzată de drojdii și bacterii dezvoltate în saramură, adesea din cauza concentrației nepotrivite de sare, a apei nepotrivite sau a igienei slabe a recipientelor. Pentru prevenire, folosește sare neiodată/grunjoasă, apă fiartă sau potabilă, sterilizează borcanele și adaugă condimente sau frunze (hrean, vișin) pentru a menține legumele crocante. Murăturile cu floare ușoară pot fi consumate după strecurare, fierbere a saramurii și reambalare în recipiente sterilizate.

Știrile ProTV murături fermentație sare neiodată

Pericolul din damigeană: intoxicaţii cu dioxid de carbon la fermentarea mustului

Mocnește Social 1 sursă

ISU atrage atenţia, în perioada toamnei şi a producerii mustului, asupra riscului de intoxicaţie cu dioxid de carbon rezultat din fermentaţie. Reprezentanţii recomandă ventilaţie, evitarea depozitării mustului în spaţii închise şi anunţarea unei persoane înainte de a intra în încăperi cu fermentare; în caz de pericol, trebuie apelat 112. Simptomele menţionate includ dureri de cap, greaţă, ameţeală, tulburări de vedere şi pierderea cunoştinţei, cu risc de deces la concentraţii mari.

Gazeta Vâlceană ISU dioxid de carbon fermentație

Cum recunoști că mustul începe să fermenteze

Mocnește Lifestyle & Divertisment 1 sursă

În gospodării, mustul proaspăt stors începe să fermenteze în primele zile după presare, iar semnele sunt bulele, spuma, mirosul schimbat și reducerea dulceaței. Temperatura, cantitatea de zahăr și drojdiile (naturale sau adăugate) influențează debutul fermentației, care poate apărea în 12–48 de ore sau mai târziu la temperaturi scăzute. Urmărirea acestor semne ajută la prevenirea problemelor (oxidare, bacterii acetice) și la gestionarea corectă a procesului de vinificație la domiciliu.

Libertatea must fermentație vin