În flăcări Sănătate publicată actualizată acum 1 h

Conopida: leguma ieftină folosită de italieni în paste, prăjeli și clătite

Conopida, cu circa 25 kcal la 100 g, este folosită în Sicilia în preparate precum pastele „arriminati” sau în prăjeli și clătite. Nutriționiștii evidențiază conținutul de fibre, vitamina C și minerale și recomandă metode de gătit care păstrează nutrienții (abur, refolosirea apei). Persoanele cu sindrom de intestin iritabil și cele care iau anticoagulante trebuie să fie prudente din cauza fermentației și a vitaminei K.

Pe scurt

  • Conopida are în jur de 25 kcal la 100 g crudă, conține fibre, vitamina C, acid folic, potasiu, calciu și magneziu.
  • Tehnica siciliană „arriminare” zdrobește conopida în tigaie până devine cremă, folosită în pastele locale „arriminati”.
  • Fierberea în apă reduce vitamina C (exemplu: din 59 la 28 mg/100 g în apă), de aceea se recomandă gătitul la abur sau refolosirea apei de fierbere pentru paste.
  • Prăjirea face ca conopida să absoarbă grăsimi; un truc propus este utilizarea oțetului pentru a neutraliza mirosul de sulf.
  • Persoanele cu sindromul intestinului iritabil și cele care iau anticoagulante trebuie să acorde atenție consumului din cauza fermentației și a vitaminei K
Etichete: conopidă vitamina C fibre paste Palermo Sicilia anșoa

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale. Raportează o problemă